Ikan Gabus Jadi Superfood Lokal, Ini Potensinya Sebagai Pengganti Protein Impor

29 April 2026 14.00 WIB • 2 menit

Ikan gabus (Channa striata) kini diposisikan sebagai komoditas strategis dalam riset pangan nasional seiring dengan ditemukannya profil gizi yang menyerupai superfood.

Peneliti Pusat Riset Mikrobiologi Terapan Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN), Ekowati Chasanah, mengungkapkan bahwa ikan air tawar ini memiliki keunggulan pada kandungan protein berkualitas tinggi yang mudah dicerna serta susunan asam amino esensial dan non-esensial yang lengkap.

Komponen utama yang menjadi fokus industri adalah albumin, yakni protein plasma yang berfungsi menjaga keseimbangan cairan tubuh dan mentransportasikan hormon.

Tingginya kadar albumin dalam ikan gabus, yang dikombinasikan dengan asam amino seperti glisin, prolin, dan alanin, memberikan efikasi klinis yang signifikan bagi pasien dalam masa pemulihan pascaoperasi atau penyembuhan luka berat.

Selain protein, riset BRIN mengidentifikasi keberadaan senyawa bioaktif lainnya seperti peptida bioaktif dan asam lemak yang berpotensi memberikan efek antihipertensi. Hal ini memperluas fungsi ikan gabus dari sekadar bahan pangan meja menjadi bahan baku industri farmasi dan produk kesehatan berbasis pangan fungsional.

Namun, pemanfaatan nutrisi ikan gabus sangat bergantung pada akurasi metode penanganan pascapanen. Ekowati menekankan bahwa kestabilan kandungan albumin dan senyawa aktif sangat rentan terhadap suhu tinggi.

Oleh karena itu, metode pengolahan seperti pemanasan tidak langsung menjadi prasyarat teknis untuk menjaga integritas gizi agar tidak rusak selama proses produksi.

Standardisasi berbasis riset menjadi hal penting untuk memastikan produk turunan ikan gabus tetap berkualitas tinggi saat mencapai konsumen. Inovasi teknologi pengolahan yang tepat dibutuhkan untuk mengubah bahan mentah menjadi berbagai format produk, mulai dari ekstrak albumin cair, kapsul, hingga produk olahan siap konsumsi yang lebih praktis.

“Dari sisi ekonomi, hilirisasi ikan gabus berpotensi memperkuat industri pangan lokal dan mendukung kemandirian pangan nasional,” ungkap Ekowati dalam webinar riset BRIN di Jakarta pada Rabu (22/4/2026).

Penerapan teknologi pengolahan yang terstandar diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk dalam negeri terhadap suplemen protein impor.

Hilirisasi Sebagai Penggerak Ekonomi Lokal

Optimalisasi ikan gabus sebagai superfood lokal diproyeksikan memberikan dampak ekonomi yang luas, terutama dalam mengurangi ketergantungan pada bahan baku obat-obatan impor.

Diversifikasi produk menjadi pangan fungsional akan meningkatkan nilai tambah komoditas ini berkali-kali lipat dibandingkan hanya menjualnya dalam bentuk ikan segar di pasar tradisional.

Di wilayah seperti Kalimantan Selatan dan Sumatera Selatan, pengembangan budidaya ikan gabus mulai diarahkan untuk memenuhi permintaan industri ekstraksi.

Dukungan riset berkelanjutan mengenai poliploidisasi dan inovasi teknologi pengolahan diharapkan mampu menstabilkan suplai bahan baku di tengah meningkatnya kebutuhan pasar akan nutrisi berkualitas.

Lewat edukasi publik yang konsisten mengenai manfaat kesehatan ikan gabus, pergeseran pola konsumsi masyarakat ke arah produk lokal berbasis inovasi diyakini mampu mendorong pertumbuhan industri kesehatan dan pangan nasional secara simultan.