Ringkasan:
-
Cincin hijau di sekitar kuning telur rebus tidak berbahaya dan disebabkan oleh reaksi alami antara besi kuning telur dan belerang.
-
Memasak terlalu lama dan pendinginan lambat adalah penyebab utama munculnya cincin hijau, tetapi hal ini tidak memengaruhi rasa atau nutrisi.
-
Merebus telur dengan benar selama 10-12 menit dan segera mendinginkannya akan menghindari lingkaran hijau serta menjaga rasa dan nutrisi.
Anda telah memecahkan telur yang sudah matang dan melihat lingkaran hijau keabu-abuan di sekitar kuning telur. Tiba-tiba, sarapan menjadi pemeriksaan kedua. Apakah aman? Apakah ada yang salah? Menurut para ahli pangan, mayoritas masyarakat Amerika tidak perlu khawatir. Salah satu tanda yang paling disalahpahami dalam masakan normal, cincin hijau ini dapat dijelaskan secara lengkap bagaimana hal itu terjadi, dan ini bisa menjadi hal terbaik yang harus disadari dalam merebus telur, dan dengan demikian hal ini mungkin menjadi cara untuk melakukan hal yang sama selamanya.
Penjelasannya
Lingkaran hijau keabu-abuan yang mengelilingi kuning telur rebus adalah hasil dari reaksi kimia yang tidak berbahaya. Jika telur terlalu matang atau didinginkan terlalu lambat, besi kuning telur akan bereaksi dengan belerang di dalam putih telur membentuk besi sulfida sebagai reaksi alami di dalamnya.
Sepenuhnya Aman
USDA, serta para pakar makanan, menegaskan bahwa tidak ada yang perlu dikhawatirkan saat mengonsumsi telur bercincin hijau. Perubahan warna ini hanyalah masalah visual dan sentuhan, dan bukan merupakan indikasi kerusakan, kontaminasi, perkembangbiakan bakteri, atau apa pun yang dapat menimbulkan bahaya sekecil apa pun terhadap kesehatan Anda.
Pelakunya terlalu matang
Ini hanyalah alasan paling sederhana dan paling jelas untuk lingkaran hijau itu: telur yang terlalu matang dengan api yang sangat tinggi, yang tidak memerlukannya. Mayoritas juru masak rumahan merebus telur jauh melebihi waktu yang dibutuhkan. Hanya dua atau tiga menit tambahan di atas api akan menyebabkan perubahan warna merek dagang setiap saat.
Masalah Pendinginan
Stimulus lain yang menarik termasuk pendinginan perlahan dari larutan yang direbus. Pakar makanan sangat berpendapat bahwa telur matang harus dimasukkan ke dalam penangas es segera setelah matang. Pendinginan produk yang cepat ini menghentikan proses reaksi kimia dan menjaga kuning telur tetap cerah dan kuning cerah.
Perbedaan Rasa
Selain penampilannya, telur matang bercincin hijau mungkin memiliki konsistensi sedikit tervulkanisasi selain sedikit bau belerang. Meskipun sepenuhnya aman, sebagian besar ahli makanan sepakat bahwa rasa makanan secara umum jauh lebih tidak nikmat dibandingkan dengan telur rebus yang dimasak dengan benar dan empuk sempurna.
Waktu yang Sempurna
Para ahli makanan menyarankan untuk merebus telur; dibutuhkan waktu antara sepuluh dan dua belas menit untuk merebusnya untuk menghasilkan telur rebus sempurna tanpa perubahan warna. Dalam air dingin, Anda harus memasukkan telur Anda ke dalam air dingin lalu merebusnya hingga mendidih sebelum segera mencelupkannya ke dalam air es untuk mengetahui bahwa setiap kali Anda membuat telur jenis ini, kuning telurnya bersih dan berwarna kuning cerah.
Nilai Gizi
Inilah berita yang sungguh luar biasa: cincin hijau tidak dapat mengurangi atau mempengaruhi nilai gizi telur. Ia mempertahankan semua protein, lemak sehat, vitamin, dan semua mineral yang diperlukan. Telur yang dimasak dengan buruk sama bergizinya bagi tubuh Anda seperti halnya telur yang dimasak dengan baik.
Faktor Umur Telur
Telur yang lebih tua akan selalu membentuk cincin hijau lebih cepat dibandingkan telur segar saat dimasak. Pergeseran pH alami pada telur yang menua meningkatkan reaksi panas belerang. Semakin segar telur yang Anda gunakan, semakin baik, dan hal ini ditunjukkan dengan menggunakan telur segar yang tidak mengalami perubahan warna yang tidak diinginkan, seperti yang ditunjukkan oleh toko bahan makanan setempat.
Efek Ketinggian
Juru masak Santerreo juga berada di lingkungan dengan ketinggian lebih tinggi di beberapa negara bagian yang indah, seperti Colorado atau Utah, mungkin mengamati lebih banyak prevalensi lingkaran hijau. Di ketinggian, air memiliki titik didih yang lebih rendah, dan hal ini secara langsung mempengaruhi lamanya waktu memasak. Pengaturan waktu dan mandi es secara teratur akan mengatasi masalah dapur dataran tinggi yang sangat umum terjadi ini.
Masih Layak Dimakan
Ada kesepakatan di antara para ahli makanan bahwa Anda tidak boleh membuang telur yang bercincin hijau. Iris menjadi salad telur kental, iris di atas roti panggang alpukat, atau tambahkan ke dalam semangkuk gandum yang lezat. Rasanya tidak banyak, nutrisinya sama, dan makanan yang terbuang tidak sepadan.
Comments are closed.